黑三剁：居家营养美食（六一饮食健康推荐）

引言：玫瑰大头菜是由芥菜加工而成，其皮色黑亮、内心褐红，清香脆嫩、味咸回甜，含有大量维生素及17种氨基酸，营养丰富，生津开胃。既可单食，也可凉拌，也可与其他菜肴配炒，而且久储不变味，以下就来看看相关的做法吧！

材料：玫瑰大头菜(黑芥)  尖椒   杏鲍菇   洋葱  猪肉末  泡小米红辣椒  甜酱油    

做法

　　1、将黑芥用清水浸泡，如果是小丁可以浸泡15分钟，如果是大块则要泡一天。

　　2、黑芥切成小丁，传统的做法是要用菜刀剁好。

　　3、尖椒切丁，杏鲍菇、洋葱切大丁，形状和大小最好能够统一才好。

　　4、锅内放一些底油，大火干煸黑芥丁，待黑芥在煸炒过程中冒出水汽后，黑芥变得干燥即可出锅。

　　5、锅内再放一些油，油七成热后加入杏鲍菇丁，稍微煎炸，待杏鲍菇表面发蔫后，捞出备用。猪肉末煸炒变色。

　　6、锅中放底油，待油热，加入小米红辣椒碎翻炒出味，之后加入黑芥丁和炸过的杏鲍菇丁，翻炒一分钟，之后再加入尖椒丁和洋葱丁，翻炒，加入炒熟的猪肉末。待所有物料相互渗透入味，加入甜酱油，出锅前倒入香油、水淀粉即可。

饮食常识小推荐

砂锅白肉的做法：

用料：酸菜 300g、硬肋五花肉 300g、粉丝 50g、大葱 2段、老姜 2片、花椒 10粒、油 2汤匙

小料用料：芝麻酱 1汤匙、酱豆腐 1块、虾油 1茶匙、蚝油 1茶匙  白砂糖 1茶匙 　

做法：

1. 五花肉洗净，刮去表面油污，放入煮锅，加入足量冷水大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、花椒。

　　2. 调成小火煮至可以用筷子刺穿肉皮，捞出晾凉并切成大片，肉汤留作他用。

　　3. 中火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜丝煸炒至酸菜略呈半透明状，加入肉汤烧开。

　　4. 将酸菜和肉汤一同倒入砂锅，煮开后调成小火加盖焖煮10分钟。

　　5. 锅中加入粉丝，将五花肉片码在酸菜上，加盖继续焖煮10分钟即可连锅上桌。

　　6. 芝麻酱加入适量冷开水澥开，加入酱豆腐、韭菜花、虾油、蚝油和白砂糖调匀成小料，取酸菜白肉蘸食。

：砂锅白肉是由白煮肉演化而来的一道传统京菜，其味道鲜美，其煮出的肉肥而不腻、瘦而不柴，很值得一尝，如果妈妈们有兴趣不防学着做下吧，很有地方特色的味道！