谷雨吃香椿的好处及食谱
- 作者: 嗫?暁雲?
- 来源: 盐焗风水网
- 2022-01-31
谷雨吃香椿的好处
香椿属于寒性食物，有清热解毒、健脾开胃的功效。它营养丰富，每100克香椿中含有9.8克蛋白质，维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质的含量在蔬菜中名列前茅。香椿还有清热利湿、利尿解毒的功效，对糖尿病患者、肠炎、里脊、泌尿系统感染等都有好处。
但是，香椿富含亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜的安全含量，多食或吃法不当，将危及人体健康，存在致癌风险。
香椿食谱
凉拌香椿
食材：
香椿100g、红辣椒适量、蒜瓣少许、芝麻油适量
烹饪步骤：
1、红辣椒去蒂洗净，对半剖开，去籽，切成细丁；
2、蒜瓣切碎末，蒜末、红椒碎混合，放适量盐、生抽、白糖、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用；
3、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过10秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，
4、捞出的香椿在流动的清水中冲凉，沥干水份，倒入提前备好的调料汁，搅拌均匀；
静置入味十分钟左右，即可开吃。
香椿炒饭
食材：
香椿3枝、鸡蛋1个、米饭1盘、西红柿2个、食盐少许、蒜2瓣、孜然少许
烹饪步骤：
1、米饭加少许开水打散，加切碎的香椿、蒜粒、盐、孜然粉拌匀；
2、西红柿去皮切丁；
3、锅热油，打入鸡蛋滑炒；
4、倒入拌好的米饭，翻炒2、3分钟即可。
香椿鸡蛋饼
食材：
香椿100克、鸡蛋3个、盐少许、橄榄油适量
烹饪步骤：
1、香椿洗净，放入沸水中飞水捞出沥干、切碎；
2、将切碎的香椿放入碗中，打入3个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀
3、不粘锅倒入橄榄油，稍热倒入香椿蛋液，转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状；
4、当蛋液凝固后，就翻面煎至双面金黄即可出锅。
炸香椿
食材：
香椿100克、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉30克、食盐适量、食用油适量
烹饪步骤：
1、香椿洗净、切除老根；
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出，放入凉水中过凉；
3、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐；
4、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可；
5、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊；
6、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿；
7、炸至金黄松脆即可捞出。
